Пазарът на закуски е разделен на екструдирани и неекструдирани продуктови сегменти.Неекструдираните закуски допринесоха за повече от 89,0% от общия пазар през 2018 г. поради нарастващото търсене на здравословни продукти като зърнени храни и гранола, които помагат за понижаване на холестерола, регулиране на храносмилането и повишаване на енергийните нива в тялото.Очаква се нарастващото търсене на здравословни закуски да стимулира неекструдирания сегмент през прогнозния период.

Производителите на продукти се радват на възможността да променят или модифицират хранителното съдържание на съставките, свързани с екструдираните продукти.Това може да стане чрез промяна на капацитета за смилане на протеини и нишесте.От друга страна, нисък ГИ, съдържащекструдирани закускиможе лесно да се персонализира според изискването за поддържане на баланс в нивата на хранене.Технологията за екструдиране придобива известност сред ключови производители по целия свят, тъй като позволява експериментиране с нови форми и дизайн.

Неекструдираните закуски са онези хранителни продукти, които се произвеждат без използването на екструдираща технология.Тези продукти не споделят сходни дизайни или шарки в пакет.По този начин търсенето на тези продукти се ръководи от концепцията за обичайна/редовна консумация, а не от тази за естетическа привлекателност.Картофен чипс, ядки и семена и пуканки са някои от ключовите примери за неекструдирани варианти на продукта.

Ограниченият обхват по отношение на дизайна и текстурата на закуските, свързани с неекструдирания сегмент, накара ключовите производители да се съсредоточат върху иновациите във вкуса.Например през май 2017 г. NISSIN FOODS, базирана в Япония хранителна компания, обяви плановете си да пусне своя нов продукт – картофен чипс в континентален Китай.Иновативният продукт включваше чипс (картофи) с вкус на фиде.Този ход също така подчерта намерението на компанията да използва производствените канали и продажбите на своето съоръжение за производство на юфка в Гуангдонг.Очаква се подобно развитие да се появи и да се задържи през прогнозния период, като по този начин се засили позицията на сегмента.