1) Какво прави пуканките поп?Всяко зърно пуканки съдържа капка вода, съхранявана в кръг от меко нишесте.(Ето защо пуканките трябва да съдържат 13,5 процента до 14 процента влага.) Мекото нишесте е заобиколено от твърдата външна повърхност на зърното.Докато ядрото се нагрява, водата започва да се разширява и налягането се натрупва срещу твърдото нишесте.В крайна сметка тази твърда повърхност отстъпва, карайки пуканките да „експлодират“.Докато пуканките експлодират, мекото нишесте в тях се надува и се пръсва, обръщайки ядрото навън.Парата вътре в ядрото се освобождава и пуканките се пукат!

 

2) Видове зърна пуканки: Двата основни вида зърна пуканки са „пеперуда“ и „гъба“.Ядрото на пеперудата е голямо и пухкаво с много „крила“, стърчащи от всяко ядро.Пеперудените ядки са най-разпространеният вид пуканки.Ядката на гъбата е по-плътна и компактна и има форма на топка.Ядките от гъби са перфектни за процеси, които изискват тежка обработка на ядките, като нанасяне на покритие.

 

3) Разбиране на разширението: Тестът за изпъкнало разширяване се извършва с Cretors Metric Weight Volumetric Test.Този тест е признат за стандарт от индустрията за пуканки.MWVT е измерването на кубични сантиметри пукана царевица на 1 грам непукана царевица (cc/g).Отчитане на 46 на MWVT означава, че 1 грам ненапукана царевица се превръща в 46 кубични сантиметра напукана царевица.Колкото по-високо е числото MWVT, толкова по-голям е обемът пукана царевица на тегло ненапукана царевица.

 

4) Разбиране на размера на ядката: Размерът на ядката се измерва в K/10 g или ядки на 10 грама.При този тест се измерват 10 грама пуканки и се броят зърната.Колкото по-голям е броят на ядрото, толкова по-малък е размерът на ядрото.Разрастването на пуканките не се влияе пряко от размера на зърното.

 

5) Историята на пуканките:

· Въпреки че пуканките вероятно произхождат от Мексико, те са били отглеждани в Китай, Суматра и Индия години преди Колумб да посети Америка.

· Библейските разкази за „жито“, съхранявано в пирамидите на Египет, са погрешно разбрани.„Царевицата“ от Библията вероятно е ечемик.Грешката идва от променената употреба на думата „царевица“, която е означавала най-използваното зърно на определено място.В Англия „царевица“ е пшеница, а в Шотландия и Ирландия думата се отнася за овес.Тъй като царевицата беше обикновената американска „царевица“, тя взе това име - и го запазва днес.

· Най-старият известен царевичен прашец едва се различава от съвременния царевичен прашец, съдейки по 80 000-годишния вкаменелост, открит на 200 фута под Мексико Сити.

· Смята се, че първото използване на дива и ранно култивирана царевица е пукането.

· Най-старите уши от пуканки, намирани някога, са открити в Пещерата на прилепите в западно централно Ню Мексико през 1948 и 1950 г. Вариращи от по-малки от пени до около 2 инча, най-старите уши от Пещерата на прилепите са на около 5600 години.

· В гробници на източното крайбрежие на Перу изследователите са открили зърна пуканки на възраст около 1000 години.Тези зърна са толкова добре запазени, че все още ще пукат.

· В югозападната част на Юта, 1000-годишно пукащо зърно от пуканки беше намерено в суха пещера, обитавана от предшествениците на индианците пуебло.

· Погребална урна на сапотеки, открита в Мексико и датираща от около 300 г. сл. Хр., изобразява царевичен бог със символи, представляващи примитивни пуканки в неговата шапка.

· Древни пуканки за пуканки — плитки съдове с дупка на върха, една дръжка, понякога украсена със скулптурен мотив като котка, а понякога украсена с отпечатани мотиви по целия съд — са открити на северния бряг на Перу и дат. обратно към културата на Мохика преди инките от около 300 г. сл. Хр

· Повечето пуканки отпреди 800 години са били жилави и с тънки стъбла.Самите ядра бяха доста устойчиви.Дори и днес ветровете понякога издухват пустинни пясъци от древни погребения, разкривайки зърна пукаща царевица, които изглеждат свежи и бели, но са на много векове.

· По времето, когато европейците започват да се заселват в „Новия свят“, пуканките и другите видове царевица са се разпространили сред всички индиански племена в Северна и Южна Америка, с изключение на тези в крайните северни и южни части на континентите.Отглеждат се повече от 700 вида пуканки, изобретени са много екстравагантни пуканки, а пуканките се носят в косата и около врата.Имаше дори масово консумирана бира с пуканки.

· Когато Колумб за първи път пристигна в Западна Индия, местните се опитаха да продадат пуканки на неговия екипаж.

· През 1519 г. Кортес вижда за първи път пуканки, когато нахлува в Мексико и влиза в контакт с ацтеките.Пуканките са били важна храна за индианците ацтеки, които също са използвали пуканките като декорация за церемониални шапки, огърлици и орнаменти върху статуи на техните богове, включително Тлалок, богът на царевицата, дъжда и плодородието.

· Един ранен испански разказ за церемония в чест на ацтекските богове, които бдяха над рибарите, гласи: „Те разпръснаха пред него пържена царевица, наречена момочитл, вид царевица, която се пука, когато е пържена и разкрива съдържанието си и изглежда като много бяло цвете ;казаха, че това са градушки, дадени на бога на водата.

· Писайки за перуанските индианци през 1650 г., испанецът Кобо казва: „Те препичат определен вид царевица, докато се пръсне.Наричат ​​го pisancalla и го използват като конфекция.

· Ранните френски изследователи в района на Големите езера (около 1612 г.) съобщават, че ирокезите са пускали пуканки в съд с нагрят пясък и са ги използвали за приготвяне на супа от пуканки, наред с други неща.

· Английските колонисти се запознаха с пуканките на първия празник за благодарността в Плимут, Масачузетс.Куадекина, брат на вожда на уампаноагите Масасоит, донесе на тържеството като подарък торба от еленова кожа с пукаща царевица.

· Местните американци носеха „закуски“ с пуканки на срещи с английските колонисти в знак на добра воля по време на мирните преговори.

· Колониалните домакини сервираха пуканки със захар и сметана за закуска - първата „надута“ зърнена закуска, ядена от европейците.Някои колонисти кълцаха царевица с помощта на цилиндър от тънка ламарина, който се въртеше на ос пред камината като клетка за катерици.

· Пуканките са били много популярни от 1890-те години до Голямата депресия.Уличните търговци следваха тълпите наоколо, бутайки парни или газови попъри през панаири, паркове и изложби.

· По време на Депресията пуканките от 5 или 10 цента за торба бяха един от малкото луксове, които бедните семейства можеха да си позволят.Докато други бизнеси се провалиха, бизнесът с пуканки процъфтява.Банкер от Оклахома, който фалира, когато банката му фалира, купи машина за пуканки и започна бизнес в малък магазин близо до театър.След няколко години неговият бизнес с пуканки спечели достатъчно пари, за да изкупи обратно три от фермите, които беше изгубил.

· По време на Втората световна война захарта е изпращана в чужбина за американските войски, което означава, че в Щатите не е останала много захар за производство на бонбони.Благодарение на тази необичайна ситуация американците ядат три пъти повече пуканки от обикновено.

· Пуканките изпаднаха в спад в началото на 50-те години, когато телевизията стана популярна.Посещението на киносалоните намаля, а с него и консумацията на пуканки.Когато хората започнаха да ядат пуканки у дома, новата връзка между телевизията и пуканките доведе до възраждане на популярността.

· Микровълнови пуканки — първата употреба на микровълново нагряване през 40-те години на миналия век — вече представляват 240 милиона долара годишни продажби на пуканки в САЩ през 90-те години.

· Американците днес консумират 17,3 милиарда литра пуканки всяка година.Средният американец изяжда около 68 литра.


Време на публикуване: 6 април 2021 г