5 тенденции за закуски, които трябва да знаете

От внимателно похапване до завръщане на храненето в движение, Specialty Food открива най-новите продукти и формати, за да разтърси сектора

През последната година снаксовете придобиха ново значение за потребителите.Това, което някога беше просто удоволствие, се превърна в източник на така необходимия комфорт и сигурност по време на тревожно и несигурно време.Закуските също изиграха роля в разстройването на деня за работещите от вкъщи.Едно проучване на потребители в САЩ от октомври 2020 гГрупата Хартманустановиха, че разсейването играе роля в огромните 40% от поводите за лека закуска, докато 43% от респондентите казват, че хапват, за да се справят със скуката или разочарованието.

Тези променящи се навици подтикнаха разработването на нови продукти и създадоха нови възможности за складиране на търговците на дребно.Тъй като британските мерки за блокиране отслабват, е време да хвърлим нов поглед върху най-новите тенденции в леките закуски, за да открием продуктите, които ще имат ефект през идните месеци.

Здравословна закуска

„През последните 12 месеца Covid-19 значително промени начина, по който потребителите водят ежедневието си“, казваГурута на бързооборотни стокимаркетинг мениджър Уил Каулинг.И докато това първоначално доведе до жажда за традиционни сладки и солени закуски, нарастващото съзнание за здравето пуска корени, променяйки приоритетите на потребителите.

„Изследванията на FMCG Gurus показват, че през февруари 2021 г. 63% от потребителите са заявили, че вирусът ги е направил по-съзнателни за цялостното им здраве“, казва Уил.„Въпреки че пикът на вируса премина, безпокойството се повиши с 4% спрямо юли 2020 г. Това показва, че потребителите преоценяват отношението си към здравето и уелнеса и се питат какви проблеми извън вируса могат да повлияят на цялостното им здраве, като настоящите диети и начин на живот и рисковете за здравето, които те представляват по-късно в живота.

Но последният здравословен удар не означава по-малко леки закуски.Уил обяснява: „Въпреки че потребителите заявяват, че планират да ядат и пият по-здравословно, 55% от потребителите в Обединеното кралство заявяват, че са похапвали по-често през последния месец.“Това означава, че здравословното преобразяване е наред за вашите пътеки за лека закуска.

„Промените в регулациите могат да дадат вторично пространство и рекламно пространство на марки, чиито продукти са в съответствие с регулациите“, казва Мат.„Това е фантастична възможност за по-добри за вас марки и носи повече конкуренция на пазара, което ще даде на потребителите по-добър избор.

Функционални съставки

Стремежът към по-здравословни закуски също ще бъде призив за прозрачност, като марките, които излагат ясно своите съставки и здравни претенции, ще излязат начело.„Особено с повишената осведоменост за връзките между Covid-19 и други основни здравословни проблеми, потребителите стават все по-наясно какво точно се съдържа в храната им“, казва Зоуи Оутс, директор наЧестният боб, което прави закуски и дипове от боб.„Това е мястото, където марки като The Honest Bean успяват, тъй като е прозрачно какво влиза в продуктите им, с минимален списък на съставките.Те също са пълни с витамини от група В и с високо съдържание на калий, магнезий и желязо.

Лусинда Клей, съосновател наMunchy семена, също забеляза голяма промяна към решения за леки закуски, които „дават удовлетворението и страхотния вкус, които потребителите обичат, заедно с качествени, естествени съставки, които също подхранват и повишават енергията“.Тя продължава: „Нашите семена отговарят идеално на това потребителско търсене, защото можете да хапнете нещо пикантно или сладко, докато се наслаждавате на добра доза протеини, фибри и омега 3. Печелившо решение за днешните любители на леки закуски.“

Устойчиви иновации

Въпреки че здравословните закуски отчетоха ясен тласък на Covid, те не са единствените продукти, към които потребителите посягат.Както винаги, фокусът е върху продукти с ограничено въздействие върху околната среда, които използват максимално местните съставки.

Традиционно потребителите се фокусират върху опции на растителна основа или продукти с устойчиви опаковки, когато търсят екологични храни.Сега опитните купувачи отиват дори по-далеч.„Потребителите вече не гледат само на растителни опции, те вече са наясно с цялата верига на доставки“, казва Зоуи.„Някои храни, като авокадото и бадемите, са известни с това, че оказват натиск върху околната среда и изчерпват водните ресурси, което ги прави неустойчиви за отглеждане и внос.“С нарастващото съзнателно консуматорство не е изненада, че потребителите започват да се фокусират върху продукти, които използват устойчиви съставки.Fava бобът, например, се отглежда в Обединеното кралство, е екологичен за отглеждане и предлага алтернатива на други варива като нахут, който обикновено се отглежда в Близкия изток, преди да бъде транспортиран до Обединеното кралство за производство на продукти, включително хумус.„Фава фасулът също така фиксира азота, като подобрява здравето на почвата и намалява необходимостта от азотни торове, което от своя страна намалява емисиите на парникови газове, отговаряйки на всички изисквания за нарастващия брой потребители, търсещи устойчив вариант“, казва Зоуи.

С купувачите с орлови очи, които търсят най-устойчивите продукти по рафтовете, складирането на по-устойчиви опции в лявото поле може да ви хареса на тълпата.ПредприемеМалки гиганти, например.Марката използва прах от насекоми в своите закуски, за да предложи по-устойчива алтернатива на другите протеини.„Свидетели сме на епохален преход от традиционните месни протеини към по-широка гама от алтернативи.Това се случва, защото хората все повече осъзнават опустошителното въздействие на традиционните протеини“, казва Франческо Майно от Small Giants.„Аз лично вярвам, че трябва да гледаме напред, да се стремим към променящи играта решения, които, макар и по-сложни, биха могли да донесат по-големи ползи на бъдещите поколения.

Завръщането на форматите в движение

С облекчаването на ограниченията за блокиране, марките отново дават приоритет на разработването на продукти в движение.„Здравословното похапване в движение несъмнено е разрастващ се пазар, изпълнен с иновации“, казва Джулиан Кембъл, основател наFunky Nut Co.Марката пусна на пазара лека закуска с геврек с фъстъчено масло, за да се свърже с веганските и здравословни тенденции, а затварящата се опаковка е ключова, което я прави идеална за обслужване на потребители, които отново ще похапват, докато са навън.

Мигове на радост

Въпреки че търсенето на здравословни закуски очевидно нараства, потребителите все още търсят да се насладят, докато похапват, като понякога се обръщат към продукти, които не са непременно здравословни.„Прозренията на FMCG Gurus показват, че продукти като картофен чипс, шоколад и бисквити са се увеличили от юли 2020 г.“, казва Уил.„Това предполага, че има лека разлика в отношението спрямо поведението, тъй като потребителите не желаят да изключат продукти, които свързват с моменти на удоволствие и комфорт във времена на несигурност.“

Сладкото място ще бъдат закуски, които съчетават здравето с източник на радост.„Тъй като хората прекарваха повече време у дома през последната година, те се стремяха към храната и напитките, за да им осигурят моменти на просто удоволствие у дома“, добавя Мат.„Peter's Yard се включи добре в този повод за лечение.“Наистина, по време на пандемията на Covid, Peter's Yard отбеляза „значително покачване“ на продажбите в специализирания сектор за търговия на дребно, компенсирайки спада в продажбите на хранителни услуги.Марката също отбеляза ръст на продажбите поради нарастването на кутиите за доставка на храна, кутиите за абонамент за сирене, кошниците и платата за паша.„При липсата на ресторантьорска търговия, потребителите са избрали да се почерпят у дома и са открили нови специални продукти.“Тъй като потребителите вече са убедени в предимствата на специалните закуски, от търговците на дребно зависи да заредят правилните продукти, за да задоволят търсенето.

www.indiampopcorn.com